Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne die Butter heissmachen und die
Fleischwürfel anbraten. In ein feuerfestes Geschirr umfüllen. Die in Streifen geschnittenen Speckscheiben
in die Pfanne geben, Zwiebelscheiben dazugeben und anbraten, auf das Fleisch geben. Was an Rest von
Fett und Saft in der Pfanne ist zum Fleisch giessen und alles gut verrühren. Mehl darüber stäuben,
Gewürze zugeben, kräftig umrühren und so viel Bier darüber giessen, dass alles gut bedeckt ist. Zugedeckt
2 Stunden im Ofen bei 170 Grad köcheln lassen.
Zwischendurch evtl. etwas Bier nachfüllen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, Wahrscheinlich
ist ein Schuss Essig nötig.