Nürnberger Kletzenbrot

Für 1 Rezept

Zutaten

- ACHTUNG!! Birnen sollen

- über Nacht weichen.

- Fertiger Kuchen soll

- 4 Tage ruhen!!!

500 g Getr. Birnen

500 g Getr. Pflaumen o. Stein

500 g Getr. Feigen

500 g Rosinen

500 g Korinthen

250 g Mandeln

250 g Haselnüsse

120 g Zitronat

120 g Orangeat

500 g Mehl

1 TL Anis

1 Essl Zimt

60 g Hefe

100 g Honig

ZUM VERZIEREN

Mandeln und Belegkirschen

Birnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen.

Pflaumen, Feigen, Rosinen und Korinthen in eine Schüssel geben und die Birnen mit Einweichwasser zufügen. Alles solange quellen lassen, bis sich die Früchte vollgesogen hän.

Mandeln und Haselnüsse grob hacken. Zitronat und Orangeat fein würfeln. Die Früchte abgiessen und das Einweichwasser auffangen.

Mehl mit Anis und Zimt mischen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Einweichwasser verrühren, etwas Mehl zufüen und 15 Min. gehenlassen.

Birnen, Pflaumen und Feigen fgein würfeln.

Honig und 200 ml Einweichwasser zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.

Früchte, Rosinen, Korinthen, Nüsse, Mandeln, Zitronat und Orangeat züben und alles gut verkneten. 30 Min. gehenlassen.

Teig je nach Belieben in vier kleine oder zwei grosse Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Einweichwasser bepinseln und mit halbierten Mandeln und Belegkirschen verzieren. Im vorgehiezten Backofen bei 280oC (Gas: Stufe 5-6) ca. 50 Min. backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Tage ruhen lassen.


Stichworte	Backen, Dörrobst, Gewürz, Kuchen, Weihnachten

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