Stachelbeeren waschen und die Stiele abzupfen. Die Beeren mit einem Viertelliter Wasser zum Kochen
bringen und 3 - 5 Minuten köcheln
lassen bis sie weich sind. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Zucken, Butter und
Zitronenschale zum Stachelbeerpüree geben und alles gut verrühren.