Cordon bleu

Für 2 Portionen

Zutaten

4 BlA#tter Salbei

1 BrA#tchen vom Vortag

2 Kalbsschnitzel A 180 g

etwas Salz

Pfeffer

2 Scheib. gekochter Schinken

2 Scheib. Emmentaler

etwas Mehl

1 Ei

4 EL Butterschmalz

80 g Feldsalat

1 hartgekochtes Ei

1 Zitrone

3 EL LeinA#l

1 Prise Zucker

SalbeiblA#tter fein hacken. Das BrA#tchen grob wA¼rfeln und im Cutter fein zerkleinern. Die Schnitzel einschneiden, dA¼nn plattieren und mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. Mit Schinken, KA#se und Salbei fA¼llen und das Schnitzel fest zusammendrA¼cken. Dann zuerst in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und in den BrotbrA#seln wenden. In reichlich Butterschmalz bei mA#AYiger Hitze goldbraun braten und auf KA¼chenkrepp abtropfen.

Salat gut waschen und abtropfen lassen. Das EiweiAY klein hacken. Das Eigelb zerdrA¼cken, die Zitrone auspressen. LeinA#l mit Zitronensaft, Eigelb, Zucker, Salz und Pfeffer verrA¼hren und abschmecken. Salat mit dem Dressing marinieren und das gehackte EiweiAY darA¼ber streuen.

Cordon bleu mit dem Salat anrichten.

NA#hrwerte / Portion: 786 kcal, 22 g Kohlenhydrate, 55 g EiweiAY, 52 g Fett


Stichworte	Fleisch, Kalb

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