Die kleingewürfelten Zwiebeln in etwas Öl und Zucker glasig anschwitzen und mit Tomatenmark und Senf
verrühren. Mit etwas Rotwein ablöschen, einkochen lassen und die Tomatenstücke hinzugeben.
Die Kräuter hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 45 min einkochen lassen.
Eier:
Acht der Eier anpiksen, in einen Topf mit Wasser bei kleiner Hitze 7 min kochen lassen. Herausnehmen,
abschrecken und schälen. Das Öl in einem Topf oder Frieteuse erwärmen. Die übrigen Eier fein zekleppern
und die halbierten, mit Salz & Pfeffer gewürzten Eier durchziehen. Sorgfältig in den Semmelbröseln wenden
und ca. 1 min ausbacken. Das Sogo gegebenenfalls mit frischem Basilikum verfeinern und auf die fritierten
Eier gleiten lassen.