Fleisch, Gemüse

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 kg Spinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 Litr. Sahne
  • 4 Schweineschnitzel
  • - je 150 g
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Frischer Parmesan
  • 1 Essl Schmelzflocken
  • 3 EL ; Wasser
  • 40 g Butter
  • Mehl
  • 30 g Pinienkerne
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    Spinat verlesen, waschen, in Portionen nacheinander in genügend kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen.

    Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen.

    Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.

    Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten.

    Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.

    Dazu passen als Beilage grüne Bandnudeln oder evtl. Kartoffelpüree.

    Als Wein ist ein italienischer Chianti angenehm.

    Eine Portion hat ca. 855 Kalorien oder 3580 Joule.

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Schwein

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