Rettich waschen un dputzen, in Scheiben von ca. 1/2 cm Dicke un ddiese in Stifte von 5cm Länge
schneiden. Die Champignons waschen, putzen und vierteln, grosse Stücke in Scheiben teilen. Den Speck
in dünne, etwa 5cm lange Streifen schneiden. lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in 1/2cm dicke
Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Speck auslassen und goldbraun braten. Die
Rettichstifte, Champignons + Lauchzwiebeln dazugeben und alles kurz andünsten. Aus der Pfanne
nehmen. Das übrige Fett aus der Pfanne, Brottrunk (o. Zitronensaft), Pfeffer und Würze zu einer Marinade
rühren. Petersilie bis auf einige Blättchen feinhacken und in die Marinade rühren. Gemüse mit der Marinade
mischen. Mit den Petersilienblättern garniert servieren.