Salat, Gemüse, Obst

Bunter Lauch-Salat



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Zarter Lauch
  • 2 Saftige Äpfel, gestiftelt
  • - oder in dünne Scheiben
  • - geschnitten
  • 1/2 Dos. Mais
  • 50 g Gekochter Schinken, in
  • - Würfel geschnitten
  • 50 g Käse (z.B. Gouda oder
  • - Emmentaler), in Streifen
  • - geschnitten
  • 150 g Joghurt (1,5 oder 3,5 %
  • - Fett) oder Saure Sahne (10
  • - % Fett)
  • 1 Essl (-2) Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer
    		•
    Den Lauch putzen, die grünen Teile entfernen und für Suppen eingefrieren. Die weissen Stange aufschlitzen, gründlich waschen und in feine Stifte schneiden. (Wer den Lauch nicht roh mag, kann ihn auch kurz blanchieren: Dafür nimmt man auch einen kleinen Teil von den grünen Blättern dazu, schneidet den Lauch in Ringe und blanchiert den Lauch kurz in kochendem Salzwasser).

    Aus Joghurt, Zitronensaft und Marinade ein Dressing mischen und mit dem Lauch und den restlichen Zutaten mischen. Den Salat kurz durchziehen lassen http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles- frisch/2004/03/04/index. html :Letzte Änder. : 7.03.2004

    Stichworte

    Apfel, Gemüse, Lauch, Mais, Obst, Salat

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