Suppe, Gemüse

Rote-Bete-Creme



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rote Bete frisch o.a.d.Glas
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 3/4 Litr. Gemüsebrühe
  • 5 TL Meerrettich
  • - gerieben
  • 6 EL Haferflocken
  • 1/2 Becher Schmand
  • ; Jodsalz + Pfeffer
  • 1 Prise ; Zucker
  • 2 Zweige Basilikum
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    Rote Bete schälen und waschen bzw. abgiessen, anschliessend in kleine Würfel schneiden. zwiebel abziehen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Rote Bete, Gemüsebrühe und 4/5 Meerrettich hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. garen. Suppe pürieren und mit Haferflocken abbinden.

    1EL Schmand mit dem restlichen Meerrettich verrühren und aufbewahren. Restlichen Schmand unter die Suppe ziehen und mit Pfeffer, Salz sowie Zucker abschmecken. Rote- Bete-Creme mit einem Tupfer Meerrettich-Schmand und Basilikum garniert servieren.

    Stichworte

    Bete, Gebunden, Gemüse, Rote, Suppe

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