Melone entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch in einem hohen Gefäß fein
pürieren. Die Garnelen kalt abbrausen, trockentupfen, den Darm entfernen, der Länge nach so halbieren,
dass sie am Schwanzende zusammenbleiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen mit Salz und
Pfeffer würzen und von beiden Seiten insgesamt zwei Minuten anbraten. Den Prosecco vorsichtig unter das
Melonenpüree rühren, portionsweise in Gläser füllen und den Granatapfelsirup dekorativ darauf verteilen. Die
Garnelen separat auf kleinen Tellern anrichten, mit dem kleingezupften Basilikum bestreuen, mit Olivenöl
beträufeln und mit den Kernen des Granatapfels garnieren.