Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. In einem backofenfesten Kochtopf etwas Butter verteilen
und den frischen Spinat hinein geben.
Salzen, pfeffern und nach Belieben etwas Muskat hinzugeben. Zum Schluss noch ein paar Butterflocken
auf dem Spinat verteilen. Den Deckel auf den Kochtopf, in den Backofen stellen und den Ofen dann wieder
abstellen. Nach zehn bis zwölf Minuten ist ein vitaminreicher, geschmackvoller Spinat fertig, der noch alle
wichtigen Inhaltsstoffe besitzt. Auf dem Kochtopfboden ist keine Flüssigkeit, denn das Wasser im Spinat
hat durch die indirekte Wärmestrahlung keine Möglichkeit zu verdampfen. Es wird in den Zellen des
Spinats gehalten.