Fegato di vitello con fonduta di cipolla - Kalbsleber ..
Für
1
Person
ZUBEREITUNG
- ca. 25 Minuten
250 g Gemüsebrühe
150 g Kalbsleber
100 g Weiße Zwiebeln
20 g Brombeeren
1 g Speisestärke
2 TL Bestes Olivenöl
; Salz
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und
mit 2 TL Öl und einem kleinen Schöpflöffel Brühe auf kleiner Flamme 10-15 Minuten schmoren,
bis eine cremige Sauce entsteht. Dann mit der in etwas Wasser verrührten Stärke andicken. Die restliche
Brühe aufkochen, die in feine Streifen geschnittene Leber darin wenige Sekunden kochen.
Abgießen und zusammen mit der Zwiebelsauce und den halbierten Brombeeren servieren.
100 g Rinderleber liefern 16.500 Mikrogramm Vitamin A, mehr als doppelt so viel wie der empfohlene
Tageswert für einen Erwachsenen.
Vitamin A schützt die Haut und die Schleimhäute und passt gut zu den Schwefel-Komplexen aus der
Zwiebel, die besonders antiseptisch
wirken.Gemüse und im Brot ergänzt werden.
: O-Titel : Fegato di vitello con fonduta di cipolla - Kalbsleber
: > mit geschmorten Zwiebeln