Die Preiselbeeren verlesen, waschen und auf einem Durchschlag abtopfen lassen. Zucker und Beeren in
einem hohen Topf vermischen, zum Kochen bringen. Orangeat und Zitronat fein würfeln und zu den
Preiselbeeren geben. Insgesamt 15 Minuten kochen lassen, danach ganz kalt werden lassen, erst dann
den Cognac untermischen. In gut schließende Gläser füllen und dunkel aufbewahren. Verwendung: zu
Crepes, Eierkuchen,
Plinsen, Eis, Crème fraiche, körnigem Frischkäse oder Sahnequark.
*Quelle: Essen & Trinken 8/82 Erfasst von Sylvia Mancini