Bulgur in sprudelndem Salzwasser 5-6 Minuten kochen. Dann auf ein Sieb
geben und abschrecken.
Das Gemüse waschen und putzen. Paprika, Staudensellerie und Tomaten in 1 cm grosse Würfel
schneiden. Die Champignons vierteln, Brokkoli in Röschen teilen.
In einer Pfanne mit Olivenöl Schalottenwürfel und Knoblauch anschwitzen, Paprika, Staudensellerie,
Champignons und Brokkoliröschen zugeben und anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, zuletzt die
Tomaten untermischen.
Das Gemüse mit Bulgur und Rucola mischen und in eine Auflaufform geben. Mit Parmesan bestreuen und
kurz unter der Grillschlange gratinieren.