Kßposztßs ürü - Weisskohltopf mit Lamm

Für 4 Servings

Zutaten

120 g Zwiebeln

- geschält klein geschn.

4 Knoblauchzehen

- geschält klein geschn.

1 Essl Öl

- oder Schweineschmalz

12 g Paprikapulver

1 dl ; Wasser (1)

800 g Lammvoressen

- Hals, Brust oder Schulter

1 dl ; Wasser (2)

Salz

1 Essl Kümmel

800 g Weisskohl

600 g Kartoffeln

- z.B. Charlotte

2 1/2 Dillzweige

- +/-

Pfeffer

REF

- Saison-Küche 1/1999

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einer Bratkasserolle das Öl nicht zu stark erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch rösten. Unter Rühren mit Paprika bestreuen und Wasser (1) dazugiessen. Zugedeckt garen, bis die Zwiebeln zerkocht sind.

Nun den Deckel wegnehmen und die Zwiebeln so lang kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln zu braten beginnen.

Das Fleisch auf den Zwiebeln verteilen und mit Salz und Kümmel bestreuen. Wasser (2) dazu giessen, die Kasserolle bedecken und das Fleisch nicht ganz weich schmoren (ca. eine Stunde).

Zwischendurch einige Male wenden und die Flüssigkeit kontrollieren, evtl. etwas Wasser nachgiessen.

Den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und die dicken Rippen flach schneiden. Kohl in Streifen schneiden. Unter das Fleisch mischen und das Gericht eine weitere Viertelstunde zugedeckt schmoren.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls in den Eintopf geben. Weitere dreissig Minuten fertig schmoren.

Den Dill mit der Schere direkt über dem Eintopf fein schneiden, mit einigen Umdrehungen Pfeffer würzen und anrichten.

Tipp Eine ganz besondere Note erhält dieser Eintopf, wenn statt Wasser schweren Rotwein verwendet wird.

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