Die Fischfilets leicht mit Zitronensaft säürn, dann salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Jetzt durch das
verquirlte Ei ziehen, dann in die Kokos-Tandoori-Masse drücken. In heissem
Butterschmalz je Seite zwei, drei Minuten braten.
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann bei kleiner Hitze gar kochen. (In türkischen
Geschäften gibt es sie schon auf diese Art vorbereitet in Gläsern.) In etwas heissem Olivenöl den ganz fein
gewürfelten Speck einige Sekunden anbraten, dann die Gemüsewürfel dazu geben und die gegarten
Kichererbsen. Salzen und pfeffern. Vor dem Anrichten die gehackte Petersilie darunter mischen.
Für den bunten Salat aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Anrichten: Auf einer Seite jedes Tellers ein Salat-Bukett gestalten.
Dieses mit der Vinaigrette beträufeln. Daneben ein Bett aus Kichererbsen anrichten, auf das Sie das
Fischfilet legen. Alles mit einer Spirale der Balsamico-Mischung umgeben.
Getränk: Franz Leonardo Lauter empfiehlt einen 2001-er Rivaner vom
Weingut Caspari-Kappel an der Mosel.
Tipp: Statt Kabeljau können Sie natürlich auch anderes Fischfilet
verwenden.
O-Titel: Kabeljau in Kokos-Tandoori-Aromen gebraten - mit
Kichererbsen und Blattsalaten http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kabeljau_kokos.html