Das große EM-Grillen: Menü Team Niedersachsen (Rostbr ..

Für 3 Personen

1. GANG

- Niedersächsisch-zypriotische Rostbratwurst mit

- Nudelsalat

3 Rostbratwürste

150 g Halloumi

12 Scheib. Frühstückspeck

200 g Bunte Spiralnudeln

300 g Mayonnaise

200 g (aus der Dose) feine Erbsen

200 g (in Scheiben aus der Dose) Champignons

150 g Cherry-Tomaten

1 klein. Glas Paprika

2 Eier

1 Zwiebel

1 Flasche Süße Chilisauce

Schwarzer Pfeffer & Salz aus der Mühle

BENÖTIGTE UTENSILIEN

6 Zahnstocher

2. GANG

- Rinderfilet mit Mango-Cranberry-Chutney

3 (à 150 g) Rinderfilets

1 Flugmango

1 Frühlingszwiebel

150 g (aus dem Glas) Wild-Preiselbeeren

1 groß. Rote, mittelscharfe Chilischote

1 Zehe Knoblauch

1 Knolle Ingwer

1 Zweig Koriander

1 Zweig Rosmarin

1 Unbehandelte Limette

Worcestershiresauce

Grobes Meersalz

Schwarzer, geschroteter Pfeffer

Bunte Pfefferkörner

Olivenöl

BENÖTIGTE UTENSILIEN

Mörser und Stößel

3. GANG

- Schwertfisch an Garnelen mit Knoblauch-

- Limetten-Dip und Maissalat

350 g Schwertfischsteak

9 King Prawns Größe 13/15

2 Unbehandelte Limetten

300 g Saure Sahne

3 Zehen Knoblauch

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Thymian

1 Bd. Oregano

300 g (aus der Dose) Mais

2 Frühlingszwiebeln

1 Rote Paprika

Weißer Balsamico

Olivenöl

Brauner Zucker

Chili-Curry-Koriander- Gewürzmischung

Schwarzer Pfeffer & Salz aus der Mühle

BENÖTIGTE UTENSILIEN

Vierkantreibe, Pinsel, Zitruspresse

4. GANG

- Glasierte Ananas mit Eis

1 Ananas

1 TL Dijon-Senf

50 g Flüssiger Honig

1 Unbehandelte Orange

1 Zweig Minze

2 EL Brauner Zucker

3 Kugeln Pistazieneis

Cherry-Tomaten vierteln, Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Aus der Mayonnaise, den Zwiebelwürfeln und 150 Millilitern Chili-Sauce das Dressing mixen. Die Eier hart kochen und anschließend pellen und fein würfeln.

Die Nudeln gar kochen. Mit den Erbsen, Champignons, Tomatenwürfeln und Paprikastreifen vermischen und mit dem Dressing übergießen. Zum Schluss die Eier unterheben. Mit dem Sud der Paprika, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Aus dem Halloumi-Käse drei Stifte von zwei Zentimetern Dicke schneiden. Die Bratwürste der Länge nach einschneiden, aber nicht durchtrennen. In die Spalten die Käsestifte einlegen. Mit je drei bis vier Scheiben Speck umwickeln, mit Zahnstochern fixieren und die Würste grillen. Mit dem Nudelsalat dekorativ anrichten und servieren.

2. Gang: Rinderfilet mit Mango-Cranberry-Chutney:

Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken. Rinderfilets waschen, trocken tupfen, mit etwas Olivenöl massieren und mit dem Rosmarin einreiben. Auf dem heißen Grill rosa grillen. Zum Schluss salzen und pfeffern.

Limette halbieren und auspressen. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Frühlingszwiebel ebenfalls würfeln. Den Ingwer schälen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren und entkernen. Chili, drei Zentimeter Ingwer und Koriander ganz fein hacken. Alles mit den Preiselbeeren verrühren und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Worcestershiresauce abschmecken. Zuletzt einen Schuss Olivenöl unterrühren.

Die Rinderfilets mit dem Chutney auf Tellern anrichten.

3. Gang: Schwertfisch an Garnelen mit Knoblauch-Limetten-Dip und Maissalat:

Die Schale von einer Limette abreiben und die Limette anschließend halbieren und auspressen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in neun gleich große Würfel schneiden. Die Gewürzmischung mit dem einem Schuss Olivenöl verrühren und die Fischstücke und die King Prawns damit bestreichen. Die King Prawns und die Fischstücke auf den Grill geben und immer mal wieder mit dem Limettensaft- und der Limettenschale beträufeln.

Die Schale der zweiten Limette abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Mit der sauren Sahne, dem Limettensaft und dem Limettenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaschote im Ganzen auf dem heißen Grill dunkel rösten und anschließend fein würfeln. Die Frühlingszwiebel ebenfalls fein würfeln. Beides mit dem Mais vermischen. Mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch und die Garnelen mit dem Maissalat anrichten und den Dip dazu servieren.

4. Gang: Glasierte Ananas mit Eis:

benötigte Utensilien: Ananasstrunkentferner, Vierkantreibe, Mörser und Stößel Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Schale der Orange abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Honig, Senf, Orangenschale und Saft verrühren. Die Ananas auf den heißen Grill geben und ein paar Mal mit der Marinade bestreichen. Die Minzblättchen in einem Mörser mit dem Zucker gut zerreiben.

Die Ananas mit dem Eis auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Marinade beträufeln und die Zucker- Minz-Mischung darüber streuen.

: O-Titel : Das große EM-Grillen: Menü Team Niedersachsen : > (Rostbratwurst, Rinderfilet mit Mango-Cranberry- : > Chutney, Schwertfisch an Garnelen, glasierte Ananas)


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