Zerzupftes Weissbrot mit Kaffeerahm einweichen. Geriebene Mandeln, 2 verquirlte Eier, Zucker,
geschmolzene Butter und Bittermandelöl beifügen. 4 ofenfeste Portionenförmchen buttern und mit Zucker
bestreuen. Die Masse einfüllen. Auf der Oberfläche die Mandelsplitter verteilen. Im Wasserbad bei 200 oC
30 Min. backen.
Für den Rumsirup Zucker mit Wasser 3 Min. kochen lassen und Rum beifügen.
Die Puddings aus den Förmchen stürzen, mit einem Teil des Sirups beträufeln und lauwarm servieren. Den
restlichen Sirup separat dazu reichen.