1. Kirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zimt und
Nelkenpulver 15 Min. kochen lassen.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Warm stellen. Kurz vor dem
Servieren mit Rum abschmecken.
2. Für die Klösschen Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Den Griess hineinschütten und
unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Eigelb mit etwas Griessmasse verrühren und wieder in die
Klösschenmasse rühren. Mit einem angefeuchteten Teelöffel kleine Klösschen abstechen, in kochendes
Salzwasser geben und ca. 5 Min.
kochen lassen.
3. Klösschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, sehr gut abtropfen lassen und mit der
Kirschsuppe servieren.