Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgiessen und abtropfen lassen. Die
Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark
zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der
Gemüsebrühe auffüllen. Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die
Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten. Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter
goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den
Brotwürfeln anrichten.
:Notizen (*) :