Den Käse entrinden und in Stängelchen # ähnlich gross wie die Datteln # schneiden.
In einer trockenen Pfanne die Baumnusskerne ohne Fettzugabe leicht rösten, dann grob hacken.
Essig, wenig Salz, reichlich frisch gemahlenen Pfeffer, Senf und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Den
Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Dattelstreifen, Käsestängelchen und Baumnusskerne
beifügen und alles sorgfältig mischen. Mindestens fünfzehn Minuten ziehen lassen.
Die Kresse waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Den Dattel-Käse-Salat anrichten. Mit Kresse garnieren und diese mit
restlicher Salatsauce beträufeln.
Als Beilage serviert man Walliser oder ein anderes würziges Brot.