Den Stielmangold in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 10 Minuten im Salzwasser blanchieren.
Nach dem Abtropfen die Stiele zuerst in Mehl, dann im Ei, dann nochmals in Mehl und Ei und dann in
Paniermehl wenden und andrücken.
Die panierten Mangoldstiele portionsweise im heissen Butterfett goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit
Zitronensaft beträufeln.