Grüner Curry-Tofu

Für 5 Portionen

ETWAS SCHARF

400 g Schnittfester Tofu

1 Dos. Bambussprossen (540 g

- Abtropfgewicht)

100 g Grüne thailändische

- Basilikumblätter (Bai

- Horapha)

5 Kaffir-Zitronenblätter

1 Rote Peperoni

400 ml Kokosmilch

1 Essl Scharfe grüne Currypaste

3 EL Helle Sojasauce

1/2 TL Salz

2 EL Palmzucker

oder Rohrzucker

1. Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange, 1 1/2 cm breite und 1 cm hohe Stücke schneiden. Die Bambussprossen abspülen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.

2. Die Basilikum- und die Zitronenblätter waschen und trockenschütteln. Die Zitronenblätter der Länge nach aufrollen und in haarfeine Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 3 Esslöffel abnehmen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Currypaste einrühren und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Tofustücke und die Zitronenblätterstreifen in die Currymilch geben und noch 1 Minute mitköcheln lassen.

4. Die restliche Kokosmilch, 1/4 1 Wasser, die Bambusscheiben, die Sojasauce, das Salz und den Palmzucker dazugeben. Alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Basilikumblätter und die Peperoni unterheben. Den Curry-Tofu noch einmal mit Salz und Palmzucker abschmecken.

Grüner-Curry-Tofu ist ein besonders scharfes Gericht. Deshalb probieren Sie am besten aus, welche Schärfe Ihnen zusagt, und dosieren die Paste zu Anfang vorsichtig, dann nach Geschmack


Stichworte	Hauptgerich, Sonstiges, Thailand, Tofu, Vegetarisch

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