Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat
putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trockentupfen.
Für die Bèchamel-Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im
heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und
Sauce abwechselnd einschichten.
Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 oC / Gasherd: Stufe
3 / Umluft: 175 oC) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion 3020 Joule/720 Kal.
Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel
und/oder Knoblauch in Fett glasig dünsten. Dann den tropfnassen Spinat dazugeben und bei
geschlossenem Topf zusammenfallen lassen.
Der Spinat schmeckt dadurch würziger.
Source: Neue Revue Nr.17/94
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 21.04.94