Aus dem Germ, 20 gr. von dem Zucker, 1 Esslöffel von dem Mehl und etwas lauwarmer Milch ein Dampferl
bereiten, aufgehen lassen. Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampferl, sowie die zerlassene Butter
in eine Germschüssel geben, gut umrühren und im warmen Wasserbad verschlossen gehen lassen. Nach
dem 3. mal Deckelheben den ganzen Teig am Nudelbrett auswalken, mit dem überkühlten Pudding
bestreichen und mit geriebenen Nüssen und Rosinen bestreuen. Eng einrollen und ca 2 cm dicke Scheiben
von der Rolle herunterschneiden.
Auf einem befetteten Backblech 1/2 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Rohr goldgelb backen und mit
einer Rum - Zuckerglasur
überziehen.
Quelle: Paschinger Bäuerinnen kochen von Helga Kirchmayr