Die Hähnchen unter fliessend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen,
in 12 Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgezogenen Knoblauchzehen in einem Mörser mit
dem Salz zu einer Paste zerreiben, mit der Zitronenschale und der Petersilie vermischen. Die
Hähnchenteile damit rundherum einreiben und im Kühlschrank mindestens 2-3 Std. ziehen lassen.
Anschliessend die Hähnchenteile
im Mehl wenden. Das Olivenöl in einem Fritiertopf erhitzen und die Hähnchenteile darin goldgelb fritieren,
herausnehmen und servieren.
TIP: Dazu eine Orangensauce sowie in Knoblauchöl gebackene
Kartoffelviertel servieren.