Katalonischer Fischertopf

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Miesmuscheln

500 g Tintenfisch

500 g Fischfilet

- (z.B. Kabeljau)

1 Zitrone

- den Saft davon

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 g Geräucherter Schinken

500 g Fleischtomaten

2 Grüne Paprikaschoten

4 EL Butter

200 g Krabbenfleisch

50 g Geriebene Mandeln

1 Lorbeerblatt

1 Prise Safran

1/8 Litr. Trockener Weisswein

3/4 Litr. Wasser

1 Dos. Artischockenherzen

Salz

Weisser Pfeffer

Miesmuscheln abbürsten, gründlich waschen (beschädigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Körper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspülen, trockentupfen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und enthäuten, entkernen und würfeln. Paprika ebenfalls entkernen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knobllauch und Schinken dazugeben und unter Rühren andünsten. Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufügen und aufkochen.

Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu Stangenweissbrot.


Stichworte	Fisch, Krabbe, Miesmuschel, Spanien, Tintenfisch

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