Spargel an der unteren Hälfte schälen, in drei bis vier cm lange Stücke schneiden und in siedendem
Salzwasser fünf bis zehn Minuten garen und erkalten lassen.
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und, etwas
abgekühlt, in dünne Scheiben schneiden.
Schinken klein würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern und Spargelstücke mit Kartoffelscheiben
und Schinken schichtweise in die Form geben.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen und über dem Auflauf verteilen. Zuletzt
den geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad ca.
zwanzig Minuten backen.