Geflügel

Thai Panang Curry



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 Pouletbrüstchen
  • 1 Essl Rote Thai-Currypaste
  • - (1)
  • 2 EL Thai-Fischsauce
  • - (1)
  • 4 EL Wasser
  • 1/2 TL Maisstärke
  • 500 g Grüne Bohnen
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL Rote Thai-Currypaste
  • - (2)
  • - evtl. mehr
  • 5 dl Kokosnussmilch
  • 1 Essl Thai-Fischsauce
  • - (2)
  • - evtl. mehr
  • 50 g Geröstete Erdnüsse
  • - gehackt
  • 4 Zweige Koriander
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    REF

  • - Brückenbauer,38/17.9.02
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Pouletfleisch in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden. Currypaste (1), Fischsauce (1), Wasser und Maisstärke zu einer Marinade verrühren und mit dem Fleisch mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

    Bohnen rüsten und in Salzwasser drei Minuten blanchieren. Kalt abschrecken.

    Öl in einem Wok erhitzen. Pouletwürfel darin in Portionen rundum sehr heiss und nur kurz anbraten. Herausnehmen. Currypaste (2) bei kleiner Hitze im Bratensatz kurz dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und etwas einkochen lassen. Fischsauce (2), Erdnüsse, Bohnen und Pouletwürfel zufügen und alles nur noch gut heiss werden lassen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

    Beilage: Dazu passt Jasmin-, Basmati- oder Parfümreis.

    Stichworte

    Curry, Geflügel, Hähnchen

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