Aus Eiweiss, Zucker, Salz und Zitronensaft mit dem Rührgerät einen steifen Eischnee (Baisermasse)
herstellen. Den Biskuitboden mit Vanilleeis belegen. Schnell mit Himbeeren umlegen und mit dem
Eischnee zustreichen. Im ganz heissen Grill bei etwa 230 Grad bei indirekter Grillmethode mit Deckel cirka
10 Minuten grillen, so dass die Baisermasse fest wird und leicht gebräunt ist. Sie bildet eine Isolierschicht
um das Eis. Für die spektakuläre Eisbombe benötigt man einen Kugel-Grill und eine Menge
Fingerspitzengefühl. Sie
gelingt wahrscheinlich nicht gleich beim ersten Mal.