Das (leicht gefrorene) Filet gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden, mit chinesischer Soja-
Würze, Sherry und Zwiebelchen
vermengen, mindestens 1 Stunde ziehenlassen. Nun noch mit Eiweiss und Mondamin veremengen.
Öl in einer grossen Pfanne (WOK) sehr heiss werdenlassen, Fleisch kurz anbraten, Austernsosse
darübergiessen, zuckern, pfeffern und noch 1-2 Min. unter ständigem Rühren brutzelnlassen. Sofort sehr
heiss servieren.
Die Austernsosse wurde in den übrigen Rezepten ihrer Kostspieligkeit wegen weggelassen. Sie passt
besonders gut zu Rindfleisch, kann aber auch sonst nach Belieben zum Würzen verwendet werden; sie ist
in Feinkostgeschäften und Asia-Läden erhältlich.