Fischfrikadellen (Info)

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Fisch lässt sich nicht nur auf die feine Art zubereiten, er bereichert auch die schlichte Hausmannskost des Alltags mit einfachen und preiswerten Gerichten, z.B. in Form von Fischfrikadellen. Verschiedene Rezeptvarianten der besonders in Norddeutschland beliebten Speise hat Frank Bundschu für Sie kreiert.

_Infos_ * Frikadelle kommt aus dem Italienischen "frittatella" und bedeutet "Gebratenes".

* Egal für welches Fischgericht Sie sich entscheiden, wichtig ist, der Fisch muss immer frisch sein.

* Für eine Frikadelle sollte der Fisch nicht durch den Wolf gedreht werden, sondern fein gehackt oder in einem Cutter zerkleinert werden.

* Frische Kräuter geben der Fischfrikadelle einen besonders feinen Geschmack.

* Der Fischteig sollte fest und elastisch sein.

* Bei der Zugabe von Semmelbröseln muss man vorsichtig sein, weil die Gefahr besteht, dass die Frikadelle zu trocken wird.

* In Butterschmalz gebraten schmecken die Fischfrikadellen besonders gut.

Rezepte: Fischfrikadellen Sesamgarnele am Zitronengrasspiess

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/11/21/index.ht ml :Letzte Änder. : 21.11.2006


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