: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. fünfundzwanwig Minuten
Zwiebeln schälen, je einen ca.1cm dicken Deckel abschneiden.
Zwiebeln im siedenden Salzwasser ca.fünfzehn Minuten knapp weich kochen, während den letzten fünf
Minuten Zwiebeldeckel mitkochen.
Alles herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen.
Zwiebeln bis zu den äussersten zwei Schichten aushöhlen.
Zwiebelinneres grob hacken.
Brot in einem tiefen Teller mit der Bouillon übergiessen, kurz stehen lassen, mit einer Gabel fein
zerdrücken.
Speck in einer Bratpfanne ca. drei Minuten knusprig braten, Zwiebelinneres und Rosmarin beigeben, ca.
zwei Minuten dämpfen, abkühlen. Creme fraiche und Parmesan beigeben, würzen.
Zwiebeln mit Bratspeck umwickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, Zwiebelmischung in die
Zwiebeln verteilen, Deckel aufsetzen.
Backen: ca. fünfundzwanwig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.