Zuerst wird die Milch in einer Milchkanne ein ganz kleines bisschen erwärmt und dabei geschäumt, bis
sich ein feinporiger Schaum auf der Oberfläche der Milch bildet. Nun wird ein doppelter Espresso
zubereitet.
Ein gekühltes Glas mit drei bis vier Eiswürfeln füllen, den doppelten Espresso dazugiessen, mit einem
Esslöffel den Milchschaum in das Glas geben, also sozusagen eine Haube bilden und mit etwas braunem
Zucker bestreuen.