Nussdorfer Fläschknepp mit Meerrettich

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Fleisch, davon:

1/3 Rindfleisch aus der Schulter

2/3 Durchwachsener Schweinebauch

2 Brötchen (eingeweicht)

2 Eier

1 Zwiebel, mittelgross

1 Knoblauchzehe, nach Belieben

1 klein. Bündel Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

- nach Geschmack

1 klein. Prise Koriander

1 klein. Prise Thymian

MEERRETTICHSOSSE

50 g Butter

50 g Mehl

3/16 Litr. Milch

3/8 Litr. Fleischbrühe

1 Essl Meerrettich, gerieben, ca.

Salz, Pfeffer, Muskat nach

- Belieben

Etwas süsse Sahne

Das Fleisch, das ausgedrückte Brötchen und die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, die feingehackte Petersilie und die Gewürze dazu mischen, alles abschmecken und Klösse formen. 20-25 Minuten in siedendem Wasser (etwas gekörnte Brühe zugeben) ziehen lassen.

Meerrettichsosse: Butter und Mehl anschwitzen, Fleischbrühe und Milch unter Rühren zugeben. Meerrettich unterrühren, abschmecken und vor dem Servieren mit Sahne verfeinern.

Servieren: Dazu passt Weissbrot. Ausserdem können Essiggurken, Senfgurken, süss-saurer Kürbis oder süss-saure Zwetschgen dazu gereicht werden.

http://www.swr-online.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/24/rezept2.html

:Letzte Änder. : 26.01.2003


Stichworte	Fleisch, Hack, Hauptspeise, Meerrettich, Rind, Saucen, Schwein

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