Wacholderbeeren und Pfefferkörner grob zerdrücken, Knoblauchzehe pressen, alles zusammen mit dem
Öl und zerbröckeltem Lorbeerblatt vermischen und die Steaks damit ca. 1 Stunde marinieren.
Die Steaks vom Öl abstreifen und auf dem Rost oder im Grillkorb beidseitig und rasch braten. Meerrettich,
Senf und die gehackten Kräuter gut miteinander verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks nach dem Braten damit bestreichen und sofort servieren.