Form nur am Boden etwas fetten, mit Backpapier bedecken, dieses ebenfalls fetten.
Die Eier 1 Min. mit dem Handmixer rühren. Zucker (und ev.
Zitronenschale und Vanillezucker) zugeben und rühren, bis die Masse nicht mehr fester wird (ca. 5 Min).
Mehl, Mondamin und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Form geben und auf der 2. Schiene von unten ca. 35-
40 Min. backen. Keine Umluft! Verträgt keinen Zug! Die Form aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch
abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter
gestürzt gut abkühlen lassen, am besten über Nacht.