Champignonrösti

Für 3 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln, festkochend

100 g Champignons

1 Essl Zitronensaft

1 klein. Zwiebel

1 Eigelb

Salz

Pfeffer, schwarz, frisch g.

Muskatnuss

Kartoffeln garen, abgiessen und über Nacht abkühlen lassen.

Kartoffel raspeln. (Eine schweizer 7-mm Reibe soll ganz gut sein)

Champignons putzen, abreiben, raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.

Rösti formen und ca. 5 Min. pro Seite braten.

Dazu passt Salat.

Quelle: Neues Garen leicht gemacht, GU-Verlag


Stichworte	Fleischlos, Gemüse, Kartoffeln, Pilze, Stein

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