Griechische Gemüsesuppe

Für 4 -6portione

Zutaten

250 g Getrocknete weiße Bohnen

2 Lorbeerblätter

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Rosenkohl

250 g Möhren

600 g Weißkohl

4 Tomaten

- ca. 320 g

3 EL Olivenöl

1 Essl Tomatenmark

1 Litr. Gemüsefond a. d. Glas

; Schale von

1 Unbehandelten Zitrone

; Salz

Pfeffer a. d. Mühle

1 Bd. Minze

100 g Schafskäse

AUFGETISCHT UND SERVIERT VON

> K.-H. Boller 2:2426/2270.7

> aus: essen & trinken 02/98

1. Bohnen über Nacht in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit Lorbeer bei mittlerer Hitze im Einweichwasser 35-40 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten blanchieren. Möhren schälen und in 1 1/2 cm große Rauten schneiden. Weißkohl putzen, ebenfalls in 1 1/2 cm große Rauten schneiden. 3 Tomaten grob würfeln.

2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Ölivenöl glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben, 3-4 Minuten dünsten. Möhren und Weißkohl dazugeben, 3-4 Minuten dünsten. Gemüsefond und Zitronenschale dazugeben und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die gegarten Bohnen und den Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Minzeblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. 3/4 der Minze unter die Suppe heben. Restliche Tomate in Scheiben schneiden, auf die Suppe legen, mit zerbröckeltem Schafskäse und Minzestreifen bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Pro Portion bei 6 Portionen 19 g E, 10 g F, 30 g KH = 285 kcal 1195 kJ

: KHB 02/98


Stichworte	Kohl, Möhre, Suppe, Vegetarisch

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