In einem breiten Topf die zerkleinerte Zwiebel anbraten, dann die entsteinten und zerkleinerten Oliven, die
Kapern und die geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Auf kleinem
Feuer zehn Minuten lang kochen.
Auf ein eingefettetes Blech legt man die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, darüber die
Schwertfischscheiben und überdeckt mit der Sauce. Alles mit der anderen Hälfte der Kartoffeln zudecken.
Ungefähr 20 Minuten in den Backofen schieben.
Dann das Blech herausziehen, die obere Kartoffelschicht entfernen und den Schwertfisch mit Salz, Pfeffer
und feingewiegter Petersilie würzen.
Nochmals in den warmen, ausgeschalteten Backofen schieben und erst servieren, wenn der Fisch eine
mässige Temperatur erreicht hat.