Hefe mit Milch und 1 TL von dem Zucker verrühren, etwa 15 Minuten warm stellen und gehen lassen.
Restlichen Zucker, das Ei und eine Prise Salz mit der Hefemilch in einer Rührschüssel verrühren, die
Butter sauzgeben, das Mehl darübersieben und alles mischen.
Die Zutaten mindestens 10 Minuten mit den Händen oder auf niedrigster Stufe in der Küchenmaschine mit
Kneteinsatz kneten. Dann den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle etwa 1 Stunde gehen lassen, bis
sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
Teig noch einmal kräftig kneten und auf einer bemehlten Fläche fingerdick ausrollen. Mit einem Glas von
etwa 8 cm Durchmesser 16 Kreise ausstechen, jeweil in die Mitte 3 1/2 cm grosse Löcher bohren oder
ausstechen. Die Ringe auf ein Brett legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
In einem mittelgrossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 200 Grad C
vorheizen. Das Blech fetten. Die Teigringe kurz in das kochende Wasser tauchen, dann auf das Blech
legen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 Grad C) etwa 20 Minuten backen. Die
fertigen Bagel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.