Eine Gugelhopfform gut ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
Die Butter so lange schlagen, bis sich kleine Spitzchen bilden. Dann den Zucker, die Zitronenschale und
den -saft beifügen und alles zu
einer hellen, fast weissen Masse aufschlagen.
Eier und Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd Mehl und Eiermilch unter die
Buttercreme rühren.
Die Kirschen entsteinen. Kompottkirschen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Kirschen
können leicht angetaut verwendet werden. Die Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und sorgfältig unter den
Teig ziehen. Diesen in die vorbereitete Form füllen.
Den Gugelhopf im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille während fünfzig bis sechszig Minuten
backen.
Die Nadelprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben,
ist der Kuchen genügend gebacken.
Herausnehmen, etwa zehn Minuten in der Form stehen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen
und den Gugelhopf auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.