Schwarzwälder-Erdbeertorte

Für 1 26-cm-form

FÜR DEN BISKUIT

4 Eier

125 g Zucker

1 Beutel Vanillinzucker

1 Prise ; Salz

20 g Kakao

50 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG

500 g Erdbeeren

- davon

6 ; Erdbeeren zum Verzieren

2 EL Speisestärke

150 ml Johannisbeersaft , rot

1 Essl Zucker

- (1)

750 g Sahne

2 EL Zucker

- (2)

1 Beutel Vanillinzucker

3 Beutel Sahnefestiger

3 EL Orangenlikör

150 g Erdbeerkonfitüre

50 g Zartbitterschokolade

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweisse sehr steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen. Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 15-18 Min. backen. Biskuitboden aus der Form lösen, Backpapier sofort abziehen. Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf die zum Verzieren, kleinschneiden. Speisestärke mit etwas Saft glattrühren. Restlichen Saft und Zucker (1) aufkochen. Stäke einrühren, Erdbeeren unterheben und abkühlen lassen. Sahne, Vanillinzucker und Zucker (2) steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. Ausgekühlten Biskuit waagerecht zweimal durchschneiden. Einzelne Böden mit Likör beträufeln. Springformrand um den untersten Boden legen, Erdbeerkompott auf dem Teigboden verteilen. 1/4 der Sahne darauf verstreichen. Mit einem zweiten Boden bedecken. Diesen mit erwärmter Konfitüre bestreichen. Ein weiteres Viertel der Sahne darauf verteilen, mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken. Torte rundherum mit Sahne, bis auf etwas zum Verzieren, bestreichen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler kleine Locken abziehen und den Tortenrand damit verzieren. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte auf die Torte spritzen. Tuffs mit Erdbeerhälften verzieren und evtl. etwas erwärmte Konfitüre darüber giessen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 480 kcal / 2020 kJ


Stichworte	Backen, Biskuit, Erdbeer, Kuchen, Obst, Sahne

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