Die Zwiebel schälen, kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig
dünsten.
Die Austernpilze waschen, die Stielansätze enfernen und die Pilze kleinhacken. Die Austernpilze zu der
Zwiebel geben und 5 Min.
mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Petersilie waschen,grob hacken und unter die Pilze geben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine
Schüssel geben und mit dem Ei, dem Paniermehl und der Pilzmasse vermischen. Mit Salz, schwarzem
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Aus dem Teig Frikadellen formen (2 pro serving). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Frikadellen auf jeder Seite 5 Min.
braten.