Milch und Butter aufkochen. Maisgriess einrühren. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren
Eiweisse mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, mit den abgetropften Maiskörnern unter die
Polentamasse heben.
Butter in einer Pfanne heiss werden lassen, den Teig esslöffelweise hineingeben, flachstreichen und die
Küchlein braten.