Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 oC (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei 200 oC) auf der zweiten Einschubleiste von unten 35 bis 40
Minuten backen.
Knoblauch pellen. Chilischoten putzen und waschen. Knoblauch und Chili fein würfeln. Das
Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, die Hälfte vom Knoblauch und Chili zugeben und mit 3/4 des
Olivenöls mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und kalt
stellen.
Weissbrot toasten. Restlichen Knoblauch und Chili im restlichen Öl andünsten. Petersilie zupfen. Das
Püree auf dem Brot verteilen. Mit Chili-Knoblauch-Öl und Petersilie garnieren.