1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben
schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob
zerkleinern.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten, bis
sie weich sind. Dann die Hitze erhöhen, den Deckel von der Pfanne nehmen und die Zwiebel goldbraun
braten.
3. Die Zucchini zufügen, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange braten, bis sie bräunt. Das
Gemüse aus der Pfanne fischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Inzwischen in einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Kräuter und den Parmesan zufügen, salzen und
pfeffern. Dann die Spaghetti und das abgetropfte Gemüse in die Schüssel geben und gründlich mit der
Eimasse verrühren.
5. In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen und die Eimasse hinein gießen. Bei mittlerer Hitze
zunächst eine Seite stocken lassen und dann knusprig braun braten. Wenden und auch die zweite Seite
braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts ansetzt.