Kartoffeln schälen und wie das Schweinefleisch in gleich große Würfel schneiden. Den Kohl putzen, die
Blätter abtrennen und die dicken Rippen herausschneiden. Die Blätter blanchieren.
In einen grossen Schmortopf abwechselnd Kartoffelwürfel, Kohlblätter und Fleischwürfel einschichten. Jede
Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond dazugiessen und das Gericht im geschlossenen Topf bei
mittlerer Hitze sechszig Minuten schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit Kümmel und einige Sellerieblätter dazugeben.