Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren. Damit eine
schmale Terrinenform auskleiden.
Die Form muss zuvor mit Klarsichtfolie ausgekleidet sein.
Fischsstücke kurz in Weisswein pochieren. Mit einem Stück Tomate fest in ein Spinatblatt wickeln.
Fischsud mit Sahne einkochen, eingeweichte Gelatine im erforderlichen Verhältnis darin auflösen, salzen,
pfeffern und abkühlen lassen.
Fisch-Rollen päckchenweise in die Terrinenform schichten und mit
Sahne-Aspik auffüllen. Dabei mehrfach absetzen und ein Weilchen
warten, damit die Luftblasen aufsteigen und keine unschönen Hohlräume entstehen. Zuchinienden
einschneiden und das Ganze abgedeckt mit Folie über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.