Chicoree waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Chicoreehälften von beiden Seiten auf nicht zu starker Hitze
dünsten, dabei mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen; den Deckel nach einigen Minuten auflegen. Zum
Schluss die Hitze erhöhen, um die Chicoree zu bräunen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die
Briescheiben auflegen und schmelzen lassen.